Acılığın alkali kullanılmaksızın; su, asitli su, tuzlu su ile fermantasyonla veya tuzlu suya hava vererek fermantasyonla giderilmesi ile elde edilen siyah zeytin danelerinin yıkama, tekniğine uygun olarak kurutularak suyunun uzaklaştırılması işlemlerinden sonra mısırözü yağı ile yağlanarak  teneke ambalaja doldurulmasıyla elde edilen üründür.