Satın alacağınız peyniri uzun süre muhafaza etmeden önce son kullanma tarihine, ambalajına dikkat etmelisiniz. Yırtılmış ambalajlı ürünleri, rengi değişen peynirleri uzun süre buzdolabında muhafaza edemezsiniz.

Peyniri muhafaza ettiğiniz saklama kabının içerisine 1 adet kesme şeker ekleyin. Kesme şeker rutubeti alıp, peynirin tazeliğini korumasına destek olacaktır.

Peyniri önce havlu peçeteye, ardından buzdolabı poşetine yerleştirin. Havlu peçete, hava ile temasının kesilmesine destek olacaktır.

Temiz bir havluyu sirke ile ıslatın. Ardından peynirin etrafına bu havluyu sarın ve üzerini streç film ile sarın. Bu şekilde peyniri uzun süre muhafaza edeceksiniz.

Peyniri 2 ile 4 derece arasında yer alan ısı aralığında muhafaza etmelisiniz.

Peyniri açtıktan sonra suyunu dökmeyin. Saklama kabınıza peyniri suyu ile birlikte alın. Suyu dökülen peynir lezzetini kaybetmeye başlayacak ve küflenecektir.

Peynir oda sıcaklığına çıktığında mantar üretmeye başlar. Bu yüzden dilimlenip, oda sıcaklığına çıkmış olan  peynirleri tekrar aynı saklama kabına koymamalısınız. Başka bir saklama kabında muhafaza etmelisiniz.

İçme suyu ile çok az tuzu karıştırın ve peynirin yarısına gelecek kadar ilave edin. Peynirin lezzet kaybı yaşamasını önlemiş olacaksınız.

Beyaz peyniri sakladığınız kabınıza bir miktar zeytinyağı ilave edin. Peyniriniz uzun süre lezzetini koruyacaktır.

Buzdolabını sıkış tepiş doldurduğunuzda hava geçişi engellenecek ve gıdaların uzun süre muhafaza edilmesi engellenecektir. Bu yüzden peynirlerinizi mutlaka buzdolabında, kapalı çekmece gibi bölmelerde saklayın.

Özellikle peynirli tarifler için, peyniri kullanacağınız zaman buzdolabından çıkarın. Kullanacağınız kadar peyniri alıp, kalanını dolaba kaldırın. Peynirin ısı kaybına uğraması, bozulup küflenmesine zemin hazırlayacaktır.

Beyaz peynir ve benzeri peynirleri derin dondurucuda muhafaza etmeyin. Kaşar ve gravyer tarzı peynirleri, kullanacağınız miktarlarda kesin ve ayrı ayrı buzdolabı poşetlerine aktarın. Bu şekilde kullanacağınız miktarda çıkartıp, buzunun çözmesini bekledikten sonra kullanabilirsiniz.

Beyaz peynir ve burgu dışındaki peynirlerin normal su ile temasından kaçının. Bu peynirlerin aroma ve lezzetinin yok olmasına neden olacaktır.